Cours de cuisine vietnamienne insolite Cuisinez ce que Hanoi mange à la maison

Le menu. La plupart des cours de cuisine de Hanoi enseignent le pho, les rouleaux de printemps et le bun cha — des plats que vous avez déjà mangés dans la rue. Celui-ci enseigne la cuisine de tous les jours : porc caramélisé à l'œuf de canard, tofu farci au porc sauce tomate, travers de porc aigre-doux. C'est ce que mange une famille de Hanoi un soir ordinaire, et on ne le trouve presque jamais au menu d'un restaurant pour touristes.

Oui — un menu végétarien complet de quatre plats, pas une version réduite du menu avec viande : rouleaux frais de pho végétariens, tofu sauté aux champignons, soupe sucrée traditionnelle aux haricots mungo et salade vietnamienne de saison. Les groupes mixtes cuisinent côte à côte au même plan de travail sans aucun souci. Les régimes végan, sans gluten et autres peuvent généralement être accommodés aussi — dites-le-nous à la réservation pour que les courses soient faites en conséquence.

Pour $8 (≈ 208,000₫), vous préparez vous-même une boisson, au choix dans toute la liste — Egg Coffee, café coco, café salé, un cold brew aromatisé, un matcha ou un thé vietnamien. Cela ajoute environ 20 minutes et vous la buvez avec le repas que vous avez cuisiné. L'Egg Coffee est le choix de la plupart des gens et le plus difficile à réussir chez soi, c'est donc notre suggestion habituelle. Vous pouvez ajouter des places pour une partie du groupe seulement, et décider de la boisson exacte sur place.

À $27 (700,000₫) par personne, vous vous rendez par vos propres moyens à la cuisine au 132 Đ. Âu Cơ, Hồng Hà — au bord du fleuve Rouge, à une courte course de taxi au nord du Vieux Quartier. À $33 (850,000₫) par personne, nous venons vous chercher à votre hôtel et vous y ramenons ensuite. Le tarif avec transfert couvre les hôtels du Vieux Quartier et du centre de Hanoi ; si vous logez plus loin, demandez-nous, nous vous indiquerons le prix du transfert.

À n'importe quelle demi-heure entre 9h00 et 16h00 — pas de session fixe le matin ou l'après-midi, vous pouvez donc l'organiser autour du reste de votre journée. Le cours dure environ trois heures repas compris, ou plutôt deux heures et demie sans l'atelier boissons. Comptez environ 20 minutes de trajet à l'aller et au retour avec le transfert depuis l'hôtel.

Aucune. L'instructeur part de la façon de tenir le couteau et vous guide pas à pas, et tout est expliqué en anglais au fur et à mesure. Les cuisiniers confirmés ne s'ennuient pas non plus — le caramel, l'équilibre de la sauce de poisson et le pot en terre sont de vraies nouveautés pour la plupart des gens, quoi qu'ils cuisinent chez eux.

Oui, et ça se passe très bien — une cuisine intérieure et climatisée est un cadre bien plus facile pour des enfants qu'une excursion à la campagne. Les enfants de 3–5 ans paient 75 % du tarif adulte et les moins de 3 ans sont gratuits ; à partir de 6 ans, ils paient le tarif adulte et ont leur propre poste. Indiquez leur âge dans les remarques de réservation pour que l'instructeur installe couteaux et feu en toute sécurité.

La veille suffit généralement — les ingrédients sont achetés frais pour votre menu, il nous faut donc la matinée pour faire les courses. Nous pouvons souvent organiser quelque chose de plus rapproché ; écrivez-nous sur WhatsApp et nous vérifierons. Réserver plus tôt aide surtout en haute saison, pour les grands groupes, et si vous tenez à une heure de début précise.