Tam Coc, Ninh Binh • Cocina participativa
A dos minutos del embarcadero de Tam Coc, tus anfitrionas te ponen una tabla de cortar en las manos y te guían por una cocina casera vietnamita completa — nem crujientes, rollitos de phở frescos, tu plato principal y un café al estilo de Hanói que bates tú mismo.
Desde $19 500.000₫ • per person
Abierto todo el día — tú eliges la hora
Con carne o totalmente vegetariano
Junto al embarcadero de Tam Coc
Cómo transcurre
Nada de charlas ni demostraciones que se miran desde un taburete. Te dan la tabla, el cuchillo y la sartén — tus anfitrionas están a tu lado y te explican cada plato.
1
Paso uno
No market trip and nothing to shop for — everything is bought and prepped before you arrive. A warm welcome, then the herbs, spices and greens for your menu are laid out on the table: what they are, what they do, and how a Vietnamese kitchen actually uses them.
2
Paso dos
La parte delicada que todo el mundo recuerda. Primero los rollitos fritos crujientes y después los rollitos de phở frescos envueltos en láminas suaves — los tuyos quedarán mejor de lo que esperas.
3
Paso tres
Ternera a la pimienta negra en un wok bien caliente, o tofu estofado despacio con setas y zanahoria. Misma técnica, misma lógica de condimento — solo que uno es de origen vegetal.
4
Paso cuatro
Bate la yema con leche condensada hasta lograr una crema dorada y espesa — o incorpora coco, sal o matcha — y luego siéntate a comer todo lo que has preparado.
La experiencia
Esta es una cocina vietnamita del día a día, con ingredientes del día a día, y durante unas horas es tuya. Aquí lo normal es no tener experiencia: la mayoría nunca ha enrollado un rollito, y todos se van con un plato hecho con sus propias manos.
Cada participante tiene su tabla y su puesto. Tú cortas, enrollas, fríes y emplatas — nadie lo cocina por ti.
Abrimos todo el día, así que la clase se adapta a tu paseo en barca o en bici, y no al revés.
El menú vegetal no es una versión recortada — son cinco platos propios, y los grupos mixtos cocinan codo con codo en la misma mesa.
Elige tu menú
Un precio, un menú completo, cuatro o cinco platos más tu café. Elige con carne o vegetariano al reservar — y avísanos de las alergias, la cocina se adapta.
El último plato es una bebida
El café de huevo de Hanói es el clásico, pero la barra no se queda ahí. Cada persona del grupo elige el suyo al reservar — cuatro participantes, cuatro bebidas distintas si queréis — y si venís a cenar aún podéis cambiar de la carta completa el mismo día.
Café de huevo
Yema batida con leche condensada hasta formar una crema templada y dorada, servida sobre café negro intenso. El original de Hanói.
El emblemáticoCafé de coco
Crema de coco batida sobre café con hielo — frío, dulce y el más fácil de adorar en una tarde calurosa de Ninh Binh.
Sin lácteosCafé salado
Una crema ligeramente salada que suaviza el amargor en lugar de taparlo. Una idea de Huế, hoy en cada calle de Vietnam.
Menos dulceMatcha latte
Sin nada de café — té verde batido con leche. El indicado si cocinas tarde y prefieres dormir después.
Poca cafeína
¿Vienes a cenar? Echa un vistazo a nuestra carta completa de bebidas al llegar — si te apetece otra cosa, cambia el café de la clase en el momento. Sin coste extra y sin avisar con antelación.
Cómo transcurre el tiempo
INICIO
Conoce a tus anfitrionas, lávate las manos y ponte el delantal. Ellas colocan las hierbas, especias y verduras de tu menú y explican qué hace cada una antes de que nada llegue a la sartén.
+ 20 MINUTOS
Mezcla el relleno, aprende el pliegue y echa los rollitos al aceite. El primero de todos queda algo flojo; al cuarto ya se parece a la foto.
+ 50 MINUTOS
Láminas de phở suaves, hierbas y un relleno que se mantiene fresco y ligero. Es el plato que la gente repite al volver a casa.
+ 1 H 15
Ternera a la pimienta negra sellada fuerte y rápido, o tofu estofado con setas y zanahoria hasta que coge la salsa. Los vegetarianos preparan aquí también la ensalada fresca.
+ 1 H 50
La parte que todo el mundo graba. Bate la yema con la leche condensada hasta que espese y quede dorada clara, y déjala flotar sobre el café — o haz en su lugar la versión de coco, sal o matcha.
+ 2 HORAS
Todo llega a la mesa a la vez, para compartir, con arroz y hierbas. Tómate tu tiempo — de eso va toda la tarde.
Aquí nada va con cronómetro. Si los rollitos van bien, seguimos con ellos más rato; y si quieres alargar la sobremesa, alárgala.
Vegetarianos y carnívoros juntos. Los dos menús se cocinan en la misma mesa, nadie tiene que reservar por separado.
Muy cerca del embarcadero principal de Tam Coc. Fácil de alcanzar a pie desde casi cualquier hotel de Tam Coc — abrir el mapa. La dirección exacta se envía tras la reserva.
Quien viene a cenar puede cambiar de bebida. Consulta la carta al llegar y cámbiala por lo que te apetezca.
Reserva tu sitio
One price, everything in
$19 500.000₫
per person, two guests or more — meat or vegetarian, the same price
Cooking on your own? $24 650.000₫ for a solo class — a kitchen for one costs us the same to run as a kitchen for two.
Message us on WhatsApp +84 336 515 830 or +84 84 635 9779 — we reply fast.
Gracias — hemos recibido tu solicitud y te confirmaremos la hora y el precio final en breve.
Escríbenos por WhatsAppBueno saberlo
Cuando te venga bien. Abrimos todo el día y la gente se suma a horas distintas — una clase a media mañana que acaba en comida, una sesión de tarde o una clase de noche que se convierte en cena. Elige una hora en el formulario y te la confirmamos, o pide en las notas un horario fuera de los indicados: casi siempre podemos organizarlo.
Sí — la clase es apta tanto para vegetarianos como para quienes no lo son. El menú vegetariano es un menú completo de cinco platos: rollitos vegetarianos, rollitos de phở vegetarianos, tofu estofado con setas y zanahoria, una ensalada vietnamita fresca y tu café. Los grupos mixtos cocinan en la misma mesa, así que no hace falta reservar por separado. Si eres vegano, pide el café de coco en lugar del de huevo.
El café de huevo es el clásico de Hanói y por lo que viene la mayoría. El de coco es frío y dulce, el salado es menos dulce y más equilibrado, y el matcha casi no lleva cafeína. Cada participante elige el suyo en el formulario, así que un grupo de cuatro puede tomar cuatro bebidas distintas. Si vienes a cenar, mira nuestra carta completa en el local y cámbialo por lo que prefieras.
La cocina está muy cerca del embarcadero principal de Tam Coc, en Ninh Binh — a un par de minutos a pie. Puedes ver la zona en Google Maps aquí, y enviamos la dirección exacta y un punto en el mapa en cuanto se confirma la reserva. La recogida en el hotel no está incluida, pero casi todos los hoteles de Tam Coc quedan a poca distancia a pie o en bici.
Ninguna. La mayoría nunca ha enrollado un rollito. Tus anfitrionas te guían paso a paso en cada plato y la clase está pensada para ser divertida y participativa en cualquier nivel — incluidos los niños que cocinan junto a un adulto.
Unas 2,5 a 3 horas, incluida la comida final con todo lo que has cocinado. Nada va con cronómetro — si quieres alargar la sobremesa, alárgala.
$19 (500.000₫) per person covers all the fresh ingredients for your chosen menu, hands-on guidance throughout, every piece of equipment and every utensil, your Vietnamese coffee, and the full meal of everything you cook. If you are booking for one, the rate is $24 (650.000₫) — running the kitchen for a single guest costs us the same as running it for two. Hotel transfers, extra beverages, personal expenses and tips are not included.
Sí — familias, amigos y grupos pequeños son bienvenidos, y el precio por persona no cambia. Para grupos de ocho o más, escríbenos antes por WhatsApp para preparar suficientes puestos y comprar las cantidades adecuadas.
Tu mesa te espera
Two minutes from the Tam Coc pier, open all day, $19 (500.000₫) a person — and you leave having cooked a full Vietnamese meal with your own hands.