טאם קוק, נין בין • מטבח מעשי
שתי דקות מרציף הסירות של טאם קוק, המארחות שלכם מושיטות לכם קרש חיתוך ומלוות אתכם דרך מטבח ביתי וייטנאמי שלם — נֶם פריכים, גלילי פְהוֹ טריים, המנה העיקרית שלכם, וקפה בסגנון האנוי שאתם מקציפים בעצמכם.
החל מ־ $19 500.000₫ • per person
פתוח כל היום — אתם בוחרים את השעה
בשרי או צמחוני לגמרי
ליד רציף הסירות של טאם קוק
איך זה מתנהל
בלי הרצאה ובלי הדגמה שצופים בה מכיסא. אתם מקבלים את הקרש, הסכין והמחבת — המארחות עומדות לצדכם ומסבירות כל מנה.
1
שלב ראשון
No market trip and nothing to shop for — everything is bought and prepped before you arrive. A warm welcome, then the herbs, spices and greens for your menu are laid out on the table: what they are, what they do, and how a Vietnamese kitchen actually uses them.
2
שלב שני
החלק המורכב שכולם זוכרים. קודם אביבונים מטוגנים ופריכים, ואחר כך גלילי פְהוֹ טריים עטופים בדפים רכים — שלכם ייצאו יפים יותר משאתם מצפים.
3
שלב שלישי
בקר בפלפל שחור בווק לוהט, או טופו שמתבשל לאט עם פטריות וגזר. אותה טכניקה, אותו היגיון תיבול — פשוט אחד מהם מהצומח.
4
שלב רביעי
הקציפו את החלמון והחלב המרוכז לקרם זהוב וסמיך — או הוסיפו קוקוס, מלח או מאצ’ה — ואז שבו ואכלו את כל מה שהכנתם.
החוויה
זהו מטבח וייטנאמי יומיומי עם מרכיבים יומיומיים, ולכמה שעות הוא שלכם. מתחילים הם הנורמה כאן — רוב האורחים מעולם לא גלגלו גליל, וכולם יוצאים עם צלחת שהכינו במו ידיהם.
לכל אורח יש קרש ועמדה משלו. אתם חותכים, מגלגלים, מטגנים ומגישים — אף אחד לא מבשל במקומכם.
אנחנו פתוחים כל היום, כך שהסדנה מתאימה את עצמה לשיט או לרכיבה שלכם, ולא להפך.
התפריט הצמחי אינו גרסה מקוצצת — אלו חמש מנות בפני עצמן, וקבוצות מעורבות מבשלות זו לצד זו סביב אותו שולחן.
בחרו את התפריט שלכם
מחיר אחד, תפריט מלא אחד, ארבע או חמש מנות ועוד הקפה שלכם. בחרו בשרי או צמחוני בעת ההזמנה — ועדכנו אותנו לגבי אלרגיות, המטבח מתאים את עצמו.
המנה האחרונה היא משקה
קפה הביצה של האנוי הוא הקלאסיקה, אבל הבר לא נעצר שם. כל אחד בקבוצה בוחר לעצמו בעת ההזמנה — ארבעה אורחים, ארבעה משקאות שונים אם תרצו — ואם תגיעו לארוחת ערב, עדיין אפשר להחליף מהתפריט המלא באותו יום.
קפה ביצה
חלמון מוקצף עם חלב מרוכז לקרם זהוב וחמים, שנמזג מעל קפה שחור חזק. המקור מהאנוי.
המנה המזוההקפה קוקוס
קרם קוקוס טחון מעל קפה קר — קריר, מתוק והכי קל לאהוב אותו בצהריים חמים בנין בין.
ללא מוצרי חלבקפה מלח
קרם מומלח קלות שמרכך את המרירות במקום להסתיר אותה. רעיון מהוּאֶה, והיום נמצא בכל רחוב בווייטנאם.
פחות מתוקמאצ’ה לאטה
בלי קפה בכלל — תה ירוק מוקצף עם חלב. הבחירה הנכונה אם אתם מבשלים בשעה מאוחרת ומעדיפים לישון אחר כך.
דל קפאין
מגיעים לארוחת ערב? הציצו בתפריט המשקאות המלא שלנו כשתגיעו — אם משהו אחר מושך אתכם, החליפו את הקפה של הסדנה במקום. בלי תוספת תשלום ובלי צורך להודיע מראש.
איך הזמן מתקדם
התחלה
הכירו את המארחות, שטפו ידיים ולבשו סינר. הן פורסות את עשבי התיבול, התבלינים והירקות של התפריט שלכם ומסבירות מה תפקידו של כל אחד לפני שמשהו מגיע למחבת.
+ 20 דקות
ערבבו את המילוי, למדו את הקיפול והכניסו את הגלילים לשמן. הראשון של כולם יוצא קצת רופף; ברביעי הוא כבר נראה כמו בתמונה.
+ 50 דקות
דפי פְהוֹ רכים, עשבי תיבול ומילוי שנשאר קריר וקליל. זו המנה שאורחים חוזרים להכין בבית.
+ שעה ורבע
בקר בפלפל שחור שנצרב חזק ומהר, או טופו שמתבשל עם פטריות וגזר עד שהוא סופג את הרוטב. בשלב הזה הצמחונים מכינים גם את הסלט הטרי.
+ שעה ו־50
החלק שכולם מצלמים. הקציפו את החלמון והחלב המרוכז עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת גוון זהוב בהיר, ואז הניחו אותה לצוף על הקפה — או הכינו במקום את גרסת הקוקוס, המלח או המאצ’ה.
+ שעתיים
הכול מגיע לשולחן בבת אחת, בסגנון משפחתי, עם אורז ועשבי תיבול. קחו את הזמן — בשביל זה כל אחר הצהריים הזה.
שום דבר כאן לא נמדד בסטופר. אם הגלילים שלכם מתקדמים יפה נישאר עליהם יותר זמן; ואם תרצו להתעכב על הארוחה, התעכבו.
צמחונים ואוכלי בשר יחד. שני התפריטים מתבשלים סביב אותו שולחן, כך שאף אחד לא צריך להזמין בנפרד.
ממש ליד רציף הסירות המרכזי של טאם קוק. קל להגיע ברגל כמעט מכל מלון בטאם קוק — לפתיחת המפה. הכתובת המדויקת נשלחת לאחר ההזמנה.
אורחי ארוחת הערב יכולים להחליף משקה. עיינו בתפריט במקום כשתגיעו והחליפו לכל מה שמתחשק לכם.
שריינו את מקומכם
One price, everything in
$19 500.000₫
per person, two guests or more — meat or vegetarian, the same price
Cooking on your own? $24 650.000₫ for a solo class — a kitchen for one costs us the same to run as a kitchen for two.
Message us on WhatsApp +84 336 515 830 or +84 84 635 9779 — we reply fast.
תודה — קיבלנו את בקשת הסדנה שלכם ונאשר בקרוב את השעה ואת המחיר הסופי.
כתבו לנו בוואטסאפכדאי לדעת
מתי שנוח לכם. אנחנו פתוחים כל היום, ואורחים מצטרפים בגמישות בשעות שונות — סדנה בשעת בוקר מאוחרת שמסתיימת בארוחת צהריים, מפגש אחר הצהריים, או סדנת ערב שהופכת לארוחת ערב. בחרו שעת התחלה בטופס ההזמנה ונאשר אותה, או בקשו בהערות שעה מחוץ לטווח המוצג — בדרך כלל נוכל לסדר.
כן — הסדנה מתאימה גם לצמחונים וגם למי שאינם. התפריט הצמחוני הוא תפריט מלא בן חמש מנות: אביבונים צמחוניים, גלילי פְהוֹ צמחוניים, טופו מבושל עם פטריות וגזר, סלט וייטנאמי טרי והקפה שלכם. קבוצות מעורבות מבשלות סביב אותו שולחן, כך שאין צורך להזמין בנפרד. אם אתם טבעונים, בקשו את קפה הקוקוס במקום קפה הביצה.
קפה הביצה הוא הקלאסיקה של האנוי ובשבילו מגיעים רוב האורחים. הקוקוס קר ומתוק, קפה המלח פחות מתוק ומאוזן יותר, ובמאצ’ה כמעט אין קפאין. כל אורח בוחר לעצמו בטופס ההזמנה, כך שקבוצה של ארבעה יכולה לקבל ארבעה משקאות שונים. אם אתם מגיעים לארוחת ערב, עיינו בתפריט המלא שלנו במקום והחליפו לכל מה שתעדיפו.
המטבח נמצא ממש ליד רציף הסירות המרכזי של טאם קוק בנין בין — כמה דקות הליכה. אפשר לראות את האזור ב־Google Maps כאן, ואנחנו שולחים את הכתובת המדויקת ונקודת מפה מיד עם אישור ההזמנה. איסוף מהמלון אינו כלול, אך כמעט כל מלון בטאם קוק נמצא במרחק הליכה או רכיבה נוח.
בכלל לא. רוב האורחים מעולם לא גלגלו אביבון. המארחות מלוות אתכם שלב אחר שלב בכל מנה, והסדנה בנויה להיות מהנה ומעשית בכל רמה — כולל ילדים שמבשלים לצד הורה.
בערך 2.5 עד 3 שעות, כולל הישיבה לאכול בסוף את כל מה שבישלתם. שום דבר לא נמדד בסטופר — אם תרצו להתעכב על הארוחה, התעכבו.
$19 (500.000₫) per person covers all the fresh ingredients for your chosen menu, hands-on guidance throughout, every piece of equipment and every utensil, your Vietnamese coffee, and the full meal of everything you cook. If you are booking for one, the rate is $24 (650.000₫) — running the kitchen for a single guest costs us the same as running it for two. Hotel transfers, extra beverages, personal expenses and tips are not included.
בהחלט — משפחות, חברים וקבוצות תיירים קטנות מוזמנים, והמחיר לאדם נשאר זהה. לקבוצות של שמונה ומעלה כתבו לנו קודם בוואטסאפ כדי שנוכל להכין מספיק עמדות ולקנות בכמויות הנכונות.
השולחן שלכם מחכה
Two minutes from the Tam Coc pier, open all day, $19 (500.000₫) a person — and you leave having cooked a full Vietnamese meal with your own hands.