Tam Coc, Ninh Binh • Cucina pratica
A due minuti dal molo di Tam Coc, le tue ospiti ti mettono in mano un tagliere e ti guidano attraverso una cucina casalinga vietnamita completa — nem croccanti, involtini di phở freschi, il tuo secondo e un caffè in stile Hanoi che monti tu stesso.
Da $19 500.000₫ • per person
Aperto tutto il giorno — scegli tu l’ora
Con carne o totalmente vegetariano
Accanto al molo di Tam Coc
Come si svolge
Niente lezione, niente dimostrazione da guardare seduti su uno sgabello. Prendi il tagliere, il coltello e la padella — le tue ospiti stanno accanto a te e ti spiegano ogni piatto.
1
Primo passo
No market trip and nothing to shop for — everything is bought and prepped before you arrive. A warm welcome, then the herbs, spices and greens for your menu are laid out on the table: what they are, what they do, and how a Vietnamese kitchen actually uses them.
2
Secondo passo
La parte delicata che tutti ricordano. Prima gli involtini fritti croccanti, poi gli involtini di phở freschi avvolti in sfoglie morbide — i tuoi verranno meglio di quanto pensi.
3
Terzo passo
Manzo al pepe nero in un wok rovente, oppure tofu brasato lentamente con funghi e carota. Stessa tecnica, stessa logica di condimento — solo che uno è vegetale.
4
Quarto passo
Monta il tuorlo con il latte condensato fino a ottenere una crema dorata e densa — oppure incorpora cocco, sale o matcha — poi siediti e mangia tutto quello che hai preparato.
L’esperienza
Questa è una cucina vietnamita di tutti i giorni, con ingredienti di tutti i giorni, e per qualche ora è tua. Qui i principianti sono la norma: la maggior parte non ha mai arrotolato un involtino, e tutti se ne vanno con un piatto fatto con le proprie mani.
Ogni partecipante ha il proprio tagliere e la propria postazione. Tagli, arrotoli, friggi e impiatti tu — nessuno cucina al posto tuo.
Siamo aperti tutto il giorno: è il corso ad adattarsi alla tua gita in barca o in bici, non il contrario.
Il menù vegetale non è una versione ridotta — sono cinque piatti a sé, e i gruppi misti cucinano fianco a fianco allo stesso tavolo.
Scegli il tuo menù
Un prezzo, un menù completo, quattro o cinque piatti più il tuo caffè. Scegli con carne o vegetariano al momento della prenotazione — e segnalaci le allergie, la cucina si adatta.
L’ultima portata è una bevanda
Il caffè all’uovo di Hanoi è il classico, ma il bancone non finisce lì. Ognuno del gruppo sceglie il proprio al momento della prenotazione — quattro partecipanti, quattro bevande diverse se volete — e se venite a cena potete comunque cambiare dalla carta completa in giornata.
Caffè all’uovo
Tuorlo montato con latte condensato fino a diventare una crema tiepida e dorata, adagiata su un caffè nero forte. L’originale di Hanoi.
Il più iconicoCaffè al cocco
Crema di cocco frullata su caffè freddo — fresco, dolce e il più facile da amare in un pomeriggio caldo a Ninh Binh.
Senza latticiniCaffè salato
Una crema leggermente salata che smorza l’amaro invece di coprirlo. Un’idea di Huế, oggi in ogni strada del Vietnam.
Meno dolceMatcha latte
Niente caffè — tè verde montato con latte. La scelta giusta se cucini tardi e preferisci dormire dopo.
Poca caffeina
Vieni a cena? Dai un’occhiata alla nostra carta completa quando arrivi — se ti attira qualcos’altro, cambia il caffè del corso sul momento. Senza supplemento e senza avvisare prima.
Come scorre il tempo
INIZIO
Conosci le tue ospiti, lavati le mani e metti il grembiule. Dispongono le erbe, le spezie e le verdure del tuo menù e spiegano a cosa serve ognuna prima che qualcosa finisca in padella.
+ 20 MINUTI
Mescola il ripieno, impara la piega e tuffa gli involtini nell’olio. Il primo viene morbido a tutti; al quarto somiglia alla foto.
+ 50 MINUTI
Sfoglie di phở morbide, erbe e un ripieno che resta fresco e leggero. È il piatto che gli ospiti rifanno una volta tornati a casa.
+ 1 ORA 15
Manzo al pepe nero scottato forte e veloce, oppure tofu brasato con funghi e carota finché non assorbe la salsa. Qui i vegetariani preparano anche l’insalata fresca.
+ 1 ORA 50
La parte che tutti filmano. Monta il tuorlo con il latte condensato finché non si addensa e diventa oro chiaro, poi falla galleggiare sul caffè — oppure fai la versione al cocco, al sale o al matcha.
+ 2 ORE
Arriva tutto in tavola insieme, da condividere, con riso ed erbe. Prenditi il tuo tempo — il senso del pomeriggio è questo.
Qui non c’è nessun cronometro. Se gli involtini vengono bene ci restiamo più a lungo; e se vuoi attardarti a tavola, attardati.
Vegetariani e carnivori insieme. Entrambi i menù si cucinano allo stesso tavolo, nessuno deve prenotare separatamente.
Vicinissimo al molo principale di Tam Coc. Facile da raggiungere a piedi da quasi ogni hotel di Tam Coc — apri la mappa. Indirizzo esatto inviato dopo la prenotazione.
Chi viene a cena può cambiare bevanda. Guarda la carta sul posto quando arrivi e cambia con quello che ti va.
Prenota il tuo posto
One price, everything in
$19 500.000₫
per person, two guests or more — meat or vegetarian, the same price
Cooking on your own? $24 650.000₫ for a solo class — a kitchen for one costs us the same to run as a kitchen for two.
Message us on WhatsApp +84 336 515 830 or +84 84 635 9779 — we reply fast.
Grazie — abbiamo ricevuto la tua richiesta e confermeremo a breve l’orario e il prezzo finale.
Scrivici su WhatsAppBuono a sapersi
Quando preferisci. Siamo aperti tutto il giorno e i partecipanti arrivano a orari diversi — un corso a metà mattina che finisce a pranzo, una sessione pomeridiana o un corso serale che diventa cena. Scegli un orario nel modulo e te lo confermiamo, oppure chiedi nelle note un orario fuori da quelli indicati: di solito riusciamo a organizzarlo.
Sì — il corso è adatto sia ai vegetariani sia a chi non lo è. Il menù vegetariano è un menù completo di cinque piatti: involtini vegetariani, involtini di phở vegetariani, tofu brasato con funghi e carota, un’insalata vietnamita fresca e il tuo caffè. I gruppi misti cucinano allo stesso tavolo, quindi non serve prenotare separatamente. Se sei vegano, chiedi il caffè al cocco al posto di quello all’uovo.
Il caffè all’uovo è il classico di Hanoi e ciò per cui viene la maggior parte dei partecipanti. Quello al cocco è freddo e dolce, il salato è meno dolce e più equilibrato, e il matcha non ha quasi caffeina. Ogni partecipante sceglie il proprio nel modulo, quindi un gruppo di quattro può avere quattro bevande diverse. Se vieni a cena, guarda la nostra carta completa sul posto e cambia con quello che preferisci.
La cucina si trova vicinissima al molo principale di Tam Coc, a Ninh Binh — un paio di minuti a piedi. Qui puoi vedere la zona su Google Maps, e inviamo l’indirizzo esatto e un segnaposto non appena la prenotazione è confermata. Il transfer dall’hotel non è incluso, ma quasi tutti gli hotel di Tam Coc sono comodamente raggiungibili a piedi o in bici.
Nessuna. La maggior parte dei partecipanti non ha mai arrotolato un involtino. Le tue ospiti ti guidano passo passo in ogni piatto e il corso è pensato per essere divertente e pratico a ogni livello — compresi i bambini che cucinano accanto a un genitore.
Circa 2,5–3 ore, incluso il momento in cui ci si siede a mangiare tutto quello che hai cucinato. Nulla è cronometrato — se vuoi attardarti a tavola, attardati.
$19 (500.000₫) per person covers all the fresh ingredients for your chosen menu, hands-on guidance throughout, every piece of equipment and every utensil, your Vietnamese coffee, and the full meal of everything you cook. If you are booking for one, the rate is $24 (650.000₫) — running the kitchen for a single guest costs us the same as running it for two. Hotel transfers, extra beverages, personal expenses and tips are not included.
Sì — famiglie, amici e piccoli gruppi sono i benvenuti, e il prezzo a persona non cambia. Per gruppi di otto o più scrivici prima su WhatsApp, così prepariamo abbastanza postazioni e compriamo le quantità giuste.
Il tuo posto ti aspetta
Two minutes from the Tam Coc pier, open all day, $19 (500.000₫) a person — and you leave having cooked a full Vietnamese meal with your own hands.