Tam Coc, Ninh Binh • Cozinha participativa
A dois minutos do cais de Tam Coc, as suas anfitriãs põem-lhe uma tábua na mão e guiam-no por uma cozinha caseira vietnamita completa — nem estaladiços, rolinhos de phở frescos, o seu prato principal e um café ao estilo de Hanói que bate com as suas mãos.
Desde $19 500.000₫ • per person
Aberto todo o dia — escolhe a hora
Com carne ou totalmente vegetariano
Junto ao cais de Tam Coc
Como decorre
Nada de palestras nem demonstrações vistas de um banco. Recebe a tábua, a faca e a frigideira — as suas anfitriãs ficam ao seu lado e explicam cada prato.
1
Passo um
No market trip and nothing to shop for — everything is bought and prepped before you arrive. A warm welcome, then the herbs, spices and greens for your menu are laid out on the table: what they are, what they do, and how a Vietnamese kitchen actually uses them.
2
Passo dois
A parte delicada de que toda a gente se lembra. Primeiro os crepes fritos estaladiços, depois os rolinhos de phở frescos envolvidos em folhas macias — os seus vão ficar melhor do que espera.
3
Passo três
Carne de vaca com pimenta preta num wok bem quente, ou tofu estufado devagar com cogumelos e cenoura. Mesma técnica, mesma lógica de tempero — só que um deles é de origem vegetal.
4
Passo quatro
Bata a gema com leite condensado até obter um creme dourado e espesso — ou junte coco, sal ou matcha — e depois sente-se a comer tudo o que preparou.
A experiência
Esta é uma cozinha vietnamita do dia a dia, com ingredientes do dia a dia, e durante algumas horas é sua. Aqui os principiantes são a norma: a maioria nunca enrolou um rolinho, e todos saem com um prato feito pelas suas próprias mãos.
Cada participante tem a sua tábua e o seu posto. Corta, enrola, frita e emprata — ninguém cozinha por si.
Estamos abertos todo o dia, por isso é a aula que se ajusta ao seu passeio de barco ou de bicicleta, e não o contrário.
O menu vegetal não é uma versão reduzida — são cinco pratos próprios, e os grupos mistos cozinham lado a lado à mesma mesa.
Escolha o seu menu
Um preço, um menu completo, quatro ou cinco pratos mais o seu café. Escolha com carne ou vegetariano ao reservar — e avise-nos de alergias, a cozinha adapta-se.
O último prato é uma bebida
O café de ovo de Hanói é o clássico, mas o balcão não fica por aí. Cada pessoa do grupo escolhe o seu ao reservar — quatro participantes, quatro bebidas diferentes se quiserem — e se vierem jantar ainda podem trocar pela carta completa no próprio dia.
Café de ovo
Gema batida com leite condensado até formar um creme morno e dourado, colocado sobre café preto forte. O original de Hanói.
O emblemáticoCafé de coco
Creme de coco triturado sobre café gelado — fresco, doce e o mais fácil de adorar numa tarde quente em Ninh Binh.
Sem lácteosCafé salgado
Um creme levemente salgado que suaviza o amargor em vez de o esconder. Uma ideia de Huế, hoje em todas as ruas do Vietname.
Menos doceMatcha latte
Sem café nenhum — chá verde batido com leite. A escolha certa se cozinhar tarde e preferir dormir depois.
Pouca cafeína
Vem jantar? Dê uma vista de olhos à nossa carta completa quando chegar — se lhe apetecer outra coisa, troque o café da aula na hora. Sem custo extra e sem avisar com antecedência.
Como o tempo decorre
INÍCIO
Conheça as suas anfitriãs, lave as mãos e vista um avental. Elas dispõem as ervas, especiarias e legumes do seu menu e explicam o papel de cada um antes de algo ir para a frigideira.
+ 20 MINUTOS
Misture o recheio, aprenda a dobra e ponha os crepes no óleo. O primeiro de toda a gente fica meio solto; ao quarto já se parece com a foto.
+ 50 MINUTOS
Folhas de phở macias, ervas e um recheio que se mantém fresco e leve. É o prato que os participantes voltam a fazer em casa.
+ 1 H 15
Carne de vaca com pimenta preta selada em lume forte e rápido, ou tofu estufado com cogumelos e cenoura até absorver o molho. Os vegetarianos preparam aqui também a salada fresca.
+ 1 H 50
A parte que toda a gente filma. Bata a gema com o leite condensado até engrossar e ficar dourada clara, e deixe-a flutuar sobre o café — ou faça antes a versão de coco, sal ou matcha.
+ 2 HORAS
Vem tudo para a mesa ao mesmo tempo, para partilhar, com arroz e ervas. Leve o seu tempo — é disto que se trata toda a tarde.
Aqui nada é cronometrado. Se os seus rolinhos estão a correr bem, ficamos mais tempo neles; e se quiser demorar-se à mesa, demore-se.
Vegetarianos e carnívoros juntos. Os dois menus são cozinhados na mesma mesa, ninguém tem de reservar à parte.
Muito perto do cais principal de Tam Coc. Fácil de alcançar a pé a partir de quase qualquer hotel de Tam Coc — abrir o mapa. Morada exata enviada após a reserva.
Quem vem jantar pode mudar de bebida. Consulte a carta no local quando chegar e troque pelo que lhe apetecer.
Reserve o seu lugar
One price, everything in
$19 500.000₫
per person, two guests or more — meat or vegetarian, the same price
Cooking on your own? $24 650.000₫ for a solo class — a kitchen for one costs us the same to run as a kitchen for two.
Message us on WhatsApp +84 336 515 830 or +84 84 635 9779 — we reply fast.
Obrigado — recebemos o seu pedido e confirmaremos em breve a hora e o preço final.
Escreva-nos no WhatsAppBom saber
Quando lhe der jeito. Estamos abertos todo o dia e os participantes chegam a horas diferentes — uma aula ao fim da manhã que acaba em almoço, uma sessão à tarde ou uma aula à noite que se transforma em jantar. Escolha uma hora no formulário e confirmamos, ou peça nas notas um horário fora dos indicados: normalmente conseguimos.
Sim — a aula é adequada tanto a vegetarianos como a não vegetarianos. O menu vegetariano é um menu completo de cinco pratos: crepes vegetarianos, rolinhos de phở vegetarianos, tofu estufado com cogumelos e cenoura, uma salada vietnamita fresca e o seu café. Os grupos mistos cozinham à mesma mesa, por isso não é preciso reservar à parte. Se for vegano, peça o café de coco em vez do de ovo.
O café de ovo é o clássico de Hanói e aquilo que a maioria vem procurar. O de coco é fresco e doce, o salgado é menos doce e mais equilibrado, e o matcha quase não tem cafeína. Cada participante escolhe o seu no formulário, por isso um grupo de quatro pode ter quatro bebidas diferentes. Se vier jantar, veja a nossa carta completa no local e troque pelo que preferir.
A cozinha fica muito perto do cais principal de Tam Coc, em Ninh Binh — a dois minutos a pé. Pode ver a zona no Google Maps aqui, e enviamos a morada exata e um ponto no mapa assim que a reserva for confirmada. A recolha no hotel não está incluída, mas quase todos os hotéis de Tam Coc ficam a curta distância a pé ou de bicicleta.
Nenhuma. A maioria nunca enrolou um crepe. As suas anfitriãs guiam-no passo a passo em cada prato e a aula foi pensada para ser divertida e prática em qualquer nível — incluindo crianças a cozinhar ao lado de um adulto.
Cerca de 2,5 a 3 horas, incluindo sentar-se a comer no fim tudo o que cozinhou. Nada é cronometrado — se quiser demorar-se à mesa, demore-se.
$19 (500.000₫) per person covers all the fresh ingredients for your chosen menu, hands-on guidance throughout, every piece of equipment and every utensil, your Vietnamese coffee, and the full meal of everything you cook. If you are booking for one, the rate is $24 (650.000₫) — running the kitchen for a single guest costs us the same as running it for two. Hotel transfers, extra beverages, personal expenses and tips are not included.
Sim — famílias, amigos e pequenos grupos são bem-vindos, e o preço por pessoa mantém-se. Para grupos de oito ou mais, escreva-nos primeiro no WhatsApp para prepararmos postos suficientes e comprarmos as quantidades certas.
A sua mesa espera por si
Two minutes from the Tam Coc pier, open all day, $19 (500.000₫) a person — and you leave having cooked a full Vietnamese meal with your own hands.